痛风患者也能吃海鲜


更新时间: 2019-03-02

烹调海鲜时要留心,应该防止加入辣椒、胡椒、芥末及生姜等香辛料,它们能愉快自主神经,勾引痛风急性发生。由于嘌呤是水溶性的,所以,海鲜先用沸水焯过后再烹调,可能减少嘌呤含量。经过炖煮,鱼汤等汤类食物中嘌呤含量较高,痛风患者应当少喝。

一般将食物按嘌呤含量分为三类:高嘌呤食品(嘌呤含量为150~1000毫克/100克)、中等嘌呤食物(25~150毫克/100克)、低嘌呤食物(小于25毫克/100克)。

高嘌呤饮食可使尿酸浓度升高,造成急性痛风性关节炎产生。个别人畸形膳食每天摄入嘌呤600~1000毫克,而痛风患者急性发生期嘌呤摄入量应操纵在150毫克以内,缓解期也应遵照低嘌呤的饮食准则,但可稍稍放宽限度。

属于高嘌呤的海鲜有:沙丁鱼、白带鱼、白鲳鱼、牡蛎、蛤蜊等。无论急性期还是缓解期,痛风患者均应少吃或避免吃这类食物。中等嘌呤的海鲜有鳕鱼、鲑鱼、金枪鱼、龙虾、乌贼、螃蟹等。缓解期可适量决定这类食物,倡导食用量不超过120克/天,并且不要集中在一顿吃完,省得诱发痛风。

妇孺皆知,食用海鲜过多可增加尿酸合成,诱发痛风。因此,很多痛风患者谈海鲜“色”变。然而,痛风患者真的不能吃海鲜吗?详细问题还需具体分析。

上海交通大学医学院附属仁济医院临床养分科营养师 唐墨莲